Les Saveurs de Marlo

Poulet au miel/noix de cajou, brunoise de pomme au vinaigre balsamique et sauce à la menthe 

(Pour 4 personnes) 

Il vous faut : 

- 200g de filet de poulet. 

- 1 sachet de noix de cajou salées 

- Miel 

- 2 belles pommes « granny smith » 

- Vinaigre balsamique 

- Menthe fraiche 

- Crème fraiche 

- Sucre 

Pour la brunoise de pomme/balsamique : 

* Commencez par couper vos pommes en « brunoise » (en tout petits carrés). 

--- > Personnellement je laisse la peau ! 

* Faites les macérer dans du vinaigre balsamique avec un peu de sucre pendant 15 bonnes minutes. 

* Egouttez-les, réservez. 

Pour la sauce menthe : 

* Faites infuser de la menthe fraiche dans de la crème fraiche chaude. Ajoutez un peu de sucre pour rehausser le goût de la menthe. 

* Mixez le tout et réservez au frais. 

Pour le poulet au miel/noix de cajou :
 

* Coupez votre poulet en aiguillettes et enrobez le dans un peu de miel (chauffer le miel au préalable permettra que celui-ci soit plus liquide et donc moins collant). 

* Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir votre poulet une première fois à feu vif pour le saisir, puis finissez la cuisson à feu doux pour qu’il ne soit pas trop sec. 

* Passez vos noix de cajou au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en grains de taille moyenne. 

* Hors du feu, versez votre préparation sur le poulet et mélangez pour que les noix de cajou se collent a celui-ci. (N’abusez pas sur la quantité de noix de cajou, car ça peut vite devenir écœurant) 

* C’est prêt ! 

Bon appétit !