Les Saveurs de Marlo

Les ravioles de boeuf au fromage 

Il vous faut : 

(Pour 4 personnes) 

Pour la pâte : 

- 1 oeuf 

- 160g d'eau 

- 1 c. a café de sel 

- 250 g de farine 

Pour la farce : 

- 200 g de boeuf haché 

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 

- 2 c à soupe de crème fraiche 

- Sel, poivre 

Pour le gratin : 

De la crème et du fromage râpé (quantité selon la taille de votre plat)  

Préparation 

Commencez par confectionner la pâte car elle à besoin de 30 minutes de repos. 

* Sur un plan de travail, versez la farine, faites un puit et ajoutez l'oeuf ,  l'eau et le sel. Pétrissez pendant une dizaine de minutes. Couvrez votre pâte avec un torchon et laissez la reposer au moins 30 minutes. 

Pendant ce temps,   

*  Dans une casserole faites revenir la viande dans la crème. Ajoutez la moutarde, salez poivrez. Réservez. 

* Une fois la pâte bien reposée, vous pouvez commencez à l'étaler. Le plus simple étant de prélever au fur et à mesure des petites quantités de pâte pour pouvoir étaler bien finement (c'est le plus important de la recette). Une fois qu'elle est très fine, vous pouvez découper la forme que vous souhaitez pour faire vos ravioles. Prenez une petite quantité de farce et déposez la sur votre pâte puis refermez votre raviole. Ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. 

* Ensuite il faut faire cuire vos ravioles. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez vos ravioles pendant 3 minutes dans l'eau bouillante (plus la pâte sera fine plus la cuisson sera rapide.) Egouttez-les. 

* Mettez le tout dans un plat à gratin et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème. Recouvrez de fromage râpé puis passez sous le grill de votre four à 180 ° pendant une dizaine de minutes. 

Bon appétit !!!