Les Saveurs de Marlo

Le poulet Basquaise est un plat qu'on voit très peu dans les restaurants (à part sans doute chez nos chers amis Basques) alors que c'est un plat accessible et délicieux !

Poulet Basquaise !

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 4 filets ou 4 cuisses de poulet.

- 6 Poivrons (deux couleurs au moins)

- 2 oignons

- 4 tomates

- 1 petite boite de concentré de tomates

- Riz blanc (environ 70-80g par personne)

- Piment d'Espelette

- Huile d'olive

- Sucre

- Thym/laurier

- Sel/poivre

Pour la sauce tomate:

* Commencez par monder vos tomates.

----> Pour monder une tomate: retirer le pédoncule de la tomate à l'aide d'un couteau et faites une croix sur la partie opposée de celle-ci. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et plongez vos tomates 30 secondes environ puis refroidissez les immédiatement. Retirez la peau (la croix faite au couteau préalablement vous permet d’éplucher votre tomate plus facilement)  et coupez les grossièrement.

* Émincez vos oignons.

* Faites revenir vos oignons et vos tomates dans de l'huile d'olive.

* Ajoutez un verre d'eau ainsi que le thym et le laurier et laissez réduire au 3/4.

* Écrasez les plus gros morceaux de tomates à l'aide d'une spatule et ajoutez le concentré de tomates.

* Mélangez et assaisonnez.

* Votre sauce tomate est prête, réservez la au chaud.

Pour les poivrons:

* Lavez et coupez vos poivrons en bâtonnets de même taille.

* Faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils évacuent de l'eau. Ajoutez de l'eau si nécessaire (il faut que l'eau recouvre les poivrons) ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre.

* Laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ. Vos poivrons ne doivent pas être rigides mais doivent rester légèrement croquants. Donc goûtez les régulièrement.

* Retirez l'excédent d'eau et ajoutez la sauce tomate puis couvrez votre casserole.

* Réservez au chaud.

Pour le riz:

* Faites cuire votre riz blanc selon les instructions de l'emballage. Un riz plutôt ferme est préférable à un riz fondant.

Pour le poulet :

* Si vous avez choisi des filets de poulet, coupez les en petits morceaux de même taille ou laissez les entiers. Faites les cuire à la poêle avec de l'huile d'olive.  Salez, poivrez et servez !

* Si vous avez choisi des cuisses, je vous conseille de les cuire au four 30min environ à 200° sur une plaque sulfurisée avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes aromatiques.

----> Vous pouvez également utiliser un poulet entier.

Bon appétit !