Les Saveurs de Marlo

Je ne sais pas vous... Mais si j'avais été Eve, j'aurais plutôt choisi d'appâter Adam avec  une poire... A défaut de réécrire l'histoire, appâtez votre homme avec...

Poire pochée aux épices fourrée à la crème de Comté...

 Il vous faut : (pour 4)

Pour la poire pochée aux épices :

- 4 poires (de préférence à chair ferme)

- Sucre (bien 100 g pour un sirop consistant)

- 1 citron

- Vanille en gousse (préférable) ou arôme (c'est pas gênant!)

- Clou de girofle

- Miel

- 4 épices

- Cannelle

- Poivre (de préférence en grains et non moulu)

- Muscade

- Gingembre

L'avantage d'une poire pochée aux épices, c'est que c'est un peu le "fourre-tout". C'est à dire que si vous n'avez pas intégralement toutes ces épices, ce n'est pas très grave. Mais le miel, la cannelle,  la vanille, le gingembre et le poivre restent quand même fortement conseillées.

* Videz vos poires à l'aide d'un vide pomme.

Astuce : Vous n'avez pas de vide pomme? Utilisez le goulot d'une petite bouteille pour percer le haut et le bas. Après, il faut un peu bricoler au couteau, mais en général ça fonctionne !

* Remplissez au 3/4 une casserole d'eau et le reste de miel. Versez toutes vos épices, votre sucre ainsi que le citron et portez à ébullition avant d'ajouter vos poires (Il faut que l'eau les recouvre).

* Laissez la casserole à feu doux pendant 25 minutes environ. (Utilisez un couteau pour voir si la chair est fondante.)

* Conservez bien le mélange d'eau et d'épices !

* Réservez au frais.

Pour la crème de Comté :

- 200g de Comté (50g par personne environ)

- 100 g de lait

- Sel/poivre

* Faites fondre votre Comté dans une casserole avec le lait.

* Assaisonnez et réservez au frais.

Pour le sirop :

* Faites réduire le mélange d'eau et d'épices jusqu'à obtenir un sirop (Si jamais ça rame, rajoutez du sucre!).

Pour le dressage :

* Avec une poche à douille (ou un sac de congélation ou encore quelque chose qui puisse ressembler à l'un ou à l'autre) fourrez votre poire avec la crème de Comté (photo à l'appui pour le rendu).

* Versez le sirop en filet sur la poire (photo)

* J'ai personnellement ajouté une tranche de bacon que j'ai poêlée juste avant le dressage, pour jouer avec le côté chaud/froid. Puis, j'ai concassé quelques noix de pécan que j'ai placées dans le fond de l' assiette et sur la poire pour ajoutez du croquant !

Bonne poire !