Les Saveurs de Marlo

Et si on donnait aux oranges, ces agrumes hivernaux, un petit air d'été?

Salade d'orange au sirop de fraise dans sa tuile aux amandes.

Il vous faut (pour 4) :

Pour les tuiles aux amandes :

- 2 blancs d'oeufs

- 100g de sucre glace

- 60g d'amande effilées

- 35g de beurre

- 30g de farine

Pour la salade d'orange :

- 4 belles oranges ou 6 petites

- Sirop de fraise

Pour les tuiles aux amandes :

* Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre glace (attention il ne faut pas faire monter les blancs en neige !).

* Ajoutez le beurre fondu, les amandes effilées et la farine.

* Etalez votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule (l'épaisseur doit être très fine).

* Placez vos tuiles au four entre 160°c et 180°c selon la puissance de votre four pendant 5-10 minutes.

* Détachez les à l'aide d'une spatule et quand elles sont encore chaudes, donnez leur la forme de votre choix.

----> Les tuiles durcissent en refroidissant alors n'attendez pas !

Pour la salade d'orange :

* Découpez vos oranges en suprêmes : épluchez vos oranges tout en essayant de garder leur forme initiale (gardez les pelures).

* Pour récupérer les suprême : servez vous des "rayures" qui délimitent les quartiers. Passez votre couteau jusqu'à parvenir au centre de l'orange.

* Remontez du centre jusqu'à la délimitation opposée de celle où vous avez planté votre couteau (normalement le suprême se détache tout seul).

* Il doit vous rester le coeur de l'orange. Pressez- le.

* Placez vos oranges dans vos tuiles en ajoutant un léger filet de sirop de fraise et quelques amandes effilées.

* Dans un ramequin à part, mélangez votre jus pressé à du sirop de fraise.

* Servez.

Bonne tuile !