Les Saveurs de Marlo

Pour cette semaine,  un dessert plutôt gourmand, qui plaira aux petits comme aux grands ! 

L'éclair au nutella ! 

Pour une dizaine de mini éclairs

Il vous faut

Pour la pâte à choux :

- 25 cl d'eau

- 150g de farine

- 100g de beurre

- 4 oeufs

- 15g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

* Portez l'eau à ébulition, ajoutez le beurre et le sucre. Sortez la casserole du feu et versez la farine d'un trait et mélangez bien. vous pouvez assécher le mélange sur le feu quelques secondes en prenant soin de toujours mélanger.

* Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque incorporation.

*  Mettez le mélange dans une poche a douille ou à défaut, dans un sac congélation.  Réalisez des bandes de pâte d'environ 8 cm de longueur et 2 cm de largeur ( faites attention de bien les espacer car les choux gonflent !!! ) 

* Enfournez  à 180° pendant 20 minutes.  Une fois les éclairs cuits, arrêtez le four et laissez la porte fermée (surtout ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de voir vos éclairs devenir tout raplaplas) et attendez que le four refroidisse avant de les sortir ! 

Pour la crème patissière :

Il vous faut 

- 25 cl de lait

- 2 c à soupe de Nutella

- 40 g de sucre 

- 30 g de farine

Préparation :

* Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le Nutella et mélangez bien pour obtenir un mélange lisse.

* Battez l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. Ajoutez la farine.

* Cette étape est la plus importante de la recette. Une fois que le lait est a ébullition, il faut verser le contenu de la casserole dans le saladier tout en mélangeant énergiquement pour que l'oeuf ne cuise pas et ainsi éviter qu'il y est des grumeaux et que la liaison ne se fasse pas.

* Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est le même principe qu'une béchamel). Lorsque le mélange est a la bonne consistance, sortez le du feu. Vous pouvez ajouter une noix de beurre pour stopper la cuisson.

Pour le glacage :

Il vous faut :

- 1 c à soupe de Nutella

- 2 c à soupe de sucre glace

- 1 c à soupe de lait

- 5 g de beurre fondu 

- 2 ou 3 gouttes de citron

* Mélangez le sucre glace le Nutella et le beurre fondu , ajoutez le lait et le citron.

Le dressage :

* Commencez par faire trois trous sur chaque éclairs. Mettez la crème patissière dans un sac congelation. Remplissez l'éclair à l'aide de chaque trous. Vous rajouterez le glaçage par dessus de manière à ce qu'on ne les voit pas.

* Une fois le remplissage effectué, passez au glaçage.  Si vous avez une petite spatule bien lisse c'est le mieux sinon un couteau sans dents fera l'affaire. Prélevez une petite quantité de glaçage faire en sorte de cacher les trous, lissez le bien en l'étirant un maximum avec le dos du couteau. (faites attention une fois refroidis ne touchez plus au glaçage il serait trop dur et s'éffritera.)

Bon appétit !!