Les Saveurs de Marlo

Marre des toasts ! J’ai décidé de changer avec ces galettes de pommes de terre !

Compote mangue poivrée et oignons rouges sur galette de pomme de terre

(Pour une dizaine de petites galettes)

Il vous faut :

- 2 belles pommes de terre

- 1 œuf

- Curry

- Herbes de Provence

- Sel/poivre

- 2 oignons rouges

- 1 boite de conserve de mangue de 250g une fois égouttée.

- Gingembre

Pour les galettes de pomme de terre :

* Epluchez vos pommes de terre et égouttez les bien.

* Râpez-les.

* Ajoutez un œuf, des herbes de Provence, du curry, du sel et du poivre.

* A l’aide d’une cuillère, posez-les délicatement dans de l’huile bien chaude (pensez à les aplatir avec le dos de la cuillère!).

* La cuisson est très rapide, une minute de chaque côté environ.

* Réservez.

Pour la compote mangues poivrées et oignons rouges :

* Dans un premier temps, coupez vos oignons rouges. Réservez.

* Egouttez la mangue tout en gardant le sirop.

* Dans une poêle, faites fondre du beurre avec un peu d’huile. Faites revenir vos oignons ainsi que la mangue avant d’ajouter le sirop.

* Ajoutez du poivre et un peu de gingembre.

* Laissez réduire le tout jusqu’à ce que la mangue se réduise en compote.

* C’est prêt !

Bon appétit !