Les Saveurs de Marlo

Saltimboccas de dinde à la bière Corse…

Il vous faut : pour 4 personnes :

- 4 escalopes de dinde de 200g chacune environ

- 4 tranches de jambon cru

- 200g de fromage râpé

- Farine

- Beurre

- Huile d’olive

- 20cl de bière Pietra

- Sucre

- Sel/poivre

* Dans un premier temps, coupez les escalopes de dinde et les tranches de jambon cru en trois.

* Enveloppez vos tranches de dinde dans du papier aluminium et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les bien. Salez poivrez.

* Ensuite, pour chaque tranche de dinde, disposez une tranche de jambon cru, et un morceau de gruyère. Roulez et glissez un cure-dent pour faire tenir le tout.

* Singez vos saltimboccas.

---- > Singer : tout simplement farinez légèrement.

* Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez l’huile d’olive.

* Une fois que le beurre mousse et que l’huile est bien chaude, faites cuire vos saltimboccas pendant 2 min environ sur chaque face.

* Retirez-les et ôtez les cure-dents. Réservez au chaud.

* Mouillez la poêle avec la bière et ajoutez un peu de sucre.

* Laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance d’un caramel.

* Nappez vos saltimboccas dans la réduction de bière.

* C’est prêt !

Bon appétit !