Les Saveurs de Marlo

Carpaccio de pêche accompagné

de son sirop d’agrumes…

Il vous faut : pour 4 personnes 

- 1 boîte de conserve de pêches au sirop

- 2 pomelos

- 10 feuilles de menthe

* Tout d’abord, préparez votre sirop d’agrume. A l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de pomelos et recueillez leurs jus.

* Egouttez vos pêches et récupérez le sirop.

* Dans une casserole, réunissez le sirop des pêches et le jus de pomelos ainsi que les zestes.

* Laissez réduire le tout jusqu’à obtenir un sirop consistant et des zestes de pomelos confits (les zestes doivent être transparents).

* Laissez refroidir.

* Coupez très finement vos pêches et émincez les feuilles de menthe.

* Disposez vos tranches de pêche en rosace.

* Ajoutez les feuilles de menthe et nappez de sirop.

* C’est prêt !

Bon appétit !